Receita que adoro!

Arroz com Polvo

Esta receita virou meu "carro chefe". Adoro polvo e, modéstia à parte, acho que aprendi a prepará-lo, logicamente depois de tentativas e erros (risos). 

Hoje compartilho com vocês caso também gostem de frutos do mar . Bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de polvo descongelado, naturalmente na geladeira ou fresco (importante  não estar gelado)

2 cebolas roxa bem picadas

3 ovos cozidos duros e picados 

1/2 xic de folhas debulhadas de tomilho fresco

2 xic de arroz arbóreo ou carnaroli

azeite extra virgem de qualidade

sal rosa e pimenta-do-reino moída na hora

azeitonas pretas picadas, sem caroço 

salsinha picada a gosto para decorar 

Modo de preparo:

Coloque uma panela grande com água para ferver, suficiente para os polvos ficarem cobertos. Coloque uma cebola grande (ou duas médias) cortada ao meio. Quando a água estiver fervendo, mergulhar o polvo com uma peneira na panela. Levantar e repetir mais duas vezes. Dizem que é assim que os espanhóis fazem e, para mim, sempre deu certo.

Deixe fervendo por 50min a 1 h. 

Retire da panela e corte em pedaços médios. Despreze a cabeça.

Reserve a água. Será utilizada para o preparo do risoto

Enquanto isso, prepare a base do risoto básica . Use a água onde o polvo foi cozido e um pouco de caldo de legumes fervendo. 

Quando faltar 5min para o final do cozimento do arroz, junte o polvo picado e o tomilho. Acerte o sal e a pimenta.

Finalize com os ovos e azeitonas pretas picadas. Decore com salsinha, se quiser.

Sirva quente.