Arroz com Polvo
Esta receita virou meu "carro chefe". Adoro polvo e, modéstia à parte, acho que aprendi a prepará-lo, logicamente depois de tentativas e erros (risos).
Hoje compartilho com vocês caso também gostem de frutos do mar . Bom apetite!
Ingredientes:
1 kg de polvo descongelado, naturalmente na geladeira ou fresco (importante não estar gelado)
2 cebolas roxa bem picadas
3 ovos cozidos duros e picados
1/2 xic de folhas debulhadas de tomilho fresco
2 xic de arroz arbóreo ou carnaroli
azeite extra virgem de qualidade
sal rosa e pimenta-do-reino moída na hora
azeitonas pretas picadas, sem caroço
salsinha picada a gosto para decorar
Modo de preparo:
Coloque uma panela grande com água para ferver, suficiente para os polvos ficarem cobertos. Coloque uma cebola grande (ou duas médias) cortada ao meio. Quando a água estiver fervendo, mergulhar o polvo com uma peneira na panela. Levantar e repetir mais duas vezes. Dizem que é assim que os espanhóis fazem e, para mim, sempre deu certo.
Deixe fervendo por 50min a 1 h.
Retire da panela e corte em pedaços médios. Despreze a cabeça.
Reserve a água. Será utilizada para o preparo do risoto
Enquanto isso, prepare a base do risoto básica . Use a água onde o polvo foi cozido e um pouco de caldo de legumes fervendo.
Quando faltar 5min para o final do cozimento do arroz, junte o polvo picado e o tomilho. Acerte o sal e a pimenta.
Finalize com os ovos e azeitonas pretas picadas. Decore com salsinha, se quiser.
Sirva quente.
