Há um presente que gosto muito de dar: um pão que faço em ocasiões especiais. É uma receita antiga de família, chama-se Stollen. Ele é muito aromático e, como é feito de farinha de amêndoas, mantem sua umidade e perfume por semanas. Espero que gostem. Embrulho em papel celofane com lindas fitas coloridas. Presente personalizado que sempre agrada.
STOLEN
INGREDIENTES:
500 g de farinha de trigo;
200 g açúcar;
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar vanille
1 colher (chá) de aroma de amêndoa
2 colheres (chá) de rum
01 pitada de noz
02 ovos
1 pitada de cravo da Índia moído
180 gr de manteiga
250 gr de ricota passada pela peneira
125 gr de passas brancas
125 gr de passas escuras
125 gr de amêndoas passadas pelo processador
50 gr de frutas cristalizadas
50 gr de manteiga derretida
50 gr de glaçúcar
PREPARO:
Misturar a farinha, as amêndoas
e todos os demais ingredientes excluindo-se apenas as frutas, a manteiga
derretida e o glaçúcar. Trabalhe bem a massa, até que fique homogênea. Junte as
frutas, leve para assar em forno quente nos primeiros 15 minutos e moderado por
aproximadamente mais 35 minutos. Teste com o palito se está assado no centro.
Dependendo do forno, pode levar somente 20 minutos. Retire do forno e ainda
quente pincele a manteiga derretida. Deixe esfriar e polvilhe o glaçúcar com o
auxílio de uma peneirinha.
Acondicionado em um uma
lata, dura 2 semanas, com a mesma textura.