Receita vegetariana deliciosa

Trouxinhas de Escarola

Ingredientes:

1 maço de escarola

500g de ricota esmagada com um garfo

1 cenoura ralada fina

100g nozes picadas ou castanhas do Pará

2 col (sopa) de salsa picada

1 maço cebolinha

sal a gosto

Molho branco

:

2 col (sopa) manteiga

2 col (sopa) farinha de trigo

500 ml leite quente

sal e noz moscada a gosto

200 g de mussarela ralada

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque água, sal e um pitada de açucar. Quando a água levantar fervura, adiciona as folhas da escarola já lavadas e deixe ferver por alguns minutos. Retire e reserve. Em outra vasilha, misture o restante dos ingredientes menos a cebolinha, que será usada para amarrar as trouxinhas. Aproveite a água quente onde foi cozida a escarola e mergulhe as cebolinhas só apra murchá-las. Recheie cada folha com um porção suficiente e amarre com a cebolinha. Reserve. 

Para o molho, em uma panela, coloque a manteiga, a farinha de trigo e deixe fritar um pouco. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. No final coloque o queijo ralado, o sal e a noz-moscada. 

Despeje este molho em um refratário, ajeite as trouxinhas por cima, leve ao forno só para aquecer. Sirva quente.