Compartilho com vocês para muita inspiração de comidinhas saudáveis.
Conchiglioni recheado com ricota
Ingredientes:
1 pacote de conchiglione,
300 gr ricota esmagada,
1 col (sopa) de ervas (tomilho ou manjericão ou salsinha)
8 nozes esmigalhadas,
1 lata de tomate pelati
1 cebola picadinha
queijo ralado na hora para enfeitar
azeite, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhar em água com azeite e sal, 16 conchigliones, e deixá-los ainda firmes. Aproximadamente 8 minutos. Reservar.
Esmagar ricota com ervas (se possível frescas). Usei tomilho. Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar algumas nozes esmigalhadas. Reservar
Preparar um molho de tomate, refogando uma lata de tomate pelati em uma panela com uma cebola picadinha. Juntar um pouco de água para o cozimento.
Montagem do prato:
Com uma colher rechear delicadamente cada conchiglioni e colocá-los num pirex com um pouco do molho de tomate pelati no fundo. Cobrir com o restante do molho. Essa parte pode ser feita com antecedência. Na hora de servir, levar o pirex ao forno por 8 minutos. Juntei no pirex uma concha da água onde os conchigliones foram cozidos.
Ao levar à mesa, enfeitar com folhas frescas de manjericão e queijo ralado.
Sou fã de queijo de cabra montanhês, que foi o que usei nessa receita. Além de suave, ele dá uma coloração especial no prato. Mas pode ser usado o bom e conhecido parmesão. Bom Apetite
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